Menge: 4 Portionen
2 Möhren
2 Paprika (in verschiedenen Farben, zum Beispiel rot und gelb)
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Balsamico-Essig
Außerdem:
ein paar frische Kräuter (zum Beispiel Basilikum oder Thymian) zum Garnieren
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
Die Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Paprika, Zucchini und Aubergine waschen und in etwa gleichgroße Streifen schneiden.
Das geschnittene Gemüse auf einem Backblech auslegen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Alles gut vermengen, damit das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
Das Gemüse in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 20-25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Während des Röstens gelegentlich umrühren.
Während das Gemüse im Ofen ist, den Balsamico-Essig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis er leicht eindickt und eine Glasur bildet. Vorsichtig rühren und darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf kleine Teller oder Gläser für die Präsentation verteilen.
Die Balsamico-Glasur über das Gemüse träufeln.
Mit frischen Kräutern garnieren, um den Geschmack zu intensivieren und die Gerichte hübsch anzurichten.
Servieren Sie das Röstgemüse mit Balsamico-Glasur als köstliches veganes Amuse-bouche.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Röstgemüse mit Balsamico-Glasur (mit K.I generiert)
